Forskningen inden for LMC udføres af forskergrupperne i de universiteter, der samarbejder i LMC. Nedenfor ses henvisning til de enkelte forskergrupper.
Danmarks Tekniske Universitet (DTU)
De fødevarerelaterede forskergrupper inden for DTU Systembiologi er:
- Center for Mikrobiel Bioteknologi (CMB)
- Enzym og Proteinkemi (EPC)
- Center for Biologisk Sekvensanalyse (CBS)
- Center for Systemmikrobiologi (CSM)
De fødevarerelaterede forskergrupper inden for DTU Kemiteknik er:
De fødevarerelaterede forskergrupper ved DTU Fødevareinstituttet er:
- Afdeling for Toxikologi og Risikovurdering
- Afdeling for Mikrobiologi og Risikovurdering
- Afdeling for Ernæring
- Afdeling for Fødevarekemi
- Afdeling for Fødevareteknologi
- Afdeling for Fiskeindustriel Forskning
De fødevarerelaterede forskergrupper ved DTU Management er:
Københavns Universitet (KU)
Det Biovidenskabelige Fakultet (KU-LIFE):
Forskergrupperne inden for Institut for Fødevarevidenskab (IFV) er
Forskergrupperne inden for Institut for Human Ernæring (IHE) er
- Bioaktive fødevare og sundhed
- Forebyggelse og behandling af overvægt - appetit og energimetabolisme
- Klinisk og eksperimentel ernæring
- Børneernæring og international ernæring
De fødevarerelaterede forskergrupper inden for Institut for Veterinær Sygdomsbiologi (IVS) er
Aarhus Universitet (AU)
Aarhus Universitet
På Aarhus Universitet er Institut for Fødevarer, Faculty of Science & Technology, tilknyttet LMC-samarbejdet med følgende forskergrupper:
- Planter, fødevarer og bæredygtighed
- Planter, fødevarer og klima
- Differentierede og biofunktionelle fødevarer
- Fødevarekemi og -teknologi
- Fødevarer, metabolomics og sensorik
Handelshøjskolen i Århus (ASB)
Hos ASB er følgende afdeling tilknyttet LMC-samarbejdet:
Syddansk Universitet (SDU)
De fødevarerelaterede institutter på SDU er:
Aalborg Universitet (AAU)
På Aalborg Universitet er der oprettet et tværgående center, AAU Food Research, som samler fødevareforskningen på universitetets fakulteter. Food & People er et kompetencecenter under AAU Food Research.
- AAU Food Research
- Food & People
