I efteråret 2008 blev der skabt en forskningsalliance mellem ’Foods for Health Institute’ ved UC Davis og LMC. Samarbejdet blev konkretiseret gennem workshoppen ’Foods for Health in the 21.st Century’ i UC Davis. Workshoppen var bygget op over temaerne nutrigenomics, fedme, sundhedsfremmende komponenter, funktionelle fødevarer samt fødevarekultur og forbrugeradfærd.

Det stærke ved alliancen er, at danske og amerikanske forskere har spidskompetencer, der kompletterer hinanden. Danskerne har i mange år været førende inden for fødevareforskning, mens amerikanernes kernekompetencer i højere grad er koncentreret om, hvordan kosten påvirker menneskers helbred. Ved at kombinere viden på de to felter kan der opnås en betydelig synergieffekt. 

I juni 2010 blev der holdt en ny workshop. Denne gang i Danmark. På baggrund af de to workshops er der identificeret grundlag for flere fælles forskningsprojekter. En styregruppe, der går på tværs af de danske universiteter og UC Davis står sammen med LMC’s sekretariat for at implementere samarbejdet.