LMC-konsortiet består af fem universiteter
Danmarks Tekniske Universitet (DTU):
Fødevareforskningen på DTU er placeret i Institut for Systembiologi (DTU Biosys), Institut for Kemiteknik (DTU Kemiteknik), DTU Fødevareinstituttet, mens Institut for Planlægning, Innovation og Ledelse (DTU Management) og Institut for Informatik og Matematisk Modellering (DTU Informatics) i forskelligt omfang indgår i samarbejdet.
Københavns Universitet, Det Natur- og Biovidenskabelige fakultet:
Pr. 1. januar 2012 blev det Naturvidenskabelige fakultet fusioneret med det Biovidenskabelige fakultet (LIFE). Flere af institutterne er blevet lagt sammen og har fået ny struktur. De gamle hjemmesider der herunder refereres til, eksisterer stadig. Opdatering her på siden vil følge, når omstruktureringen er helt på plads.
Fødevareaktiviteterne på KU-LIFE er centreret omkring Institut for Fødevarevidenskab, Institut for Human Ernæring og Institut for Veterinær Sygdomsbiologi. Også Fødevareøkonomisk Institut, Institut for Plantebiologi og Bioteknologi og Institut for Grundvidenskab og Miljø indgår i samarbejdet. På KU-NAT deltager to forskningsgrupper på Biologisk Institut i LMC. Det er Genomics & Molecular Biomedicine og Molekylær Mikrobiel Økologi.
Aarhus Universitet (AU):
Aktiviteterne er centreret omkring Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet/Institut for Fødevarekvalitet og MAPP, Handelshøjskolen Aarhus.
Syddansk Universitet (SDU):
Hos SDU indgår Det Sundhedsvidenskabelige Fakultet, Det Naturvidenskabelige Fakultet og Det Tekniske Fakultet i samarbejdet.
Aalborg Universitet (AAU):
På AAU er der oprettet et tværgående fødevareforskningscenter, AAU Food Research, som samler tekniske og naturvidenskabelige discipliner, samt de områder inden for humaniora, samfundsvidenskab og sundhedsvidenskab, der relevante for fødevareforskningen på universitetet.
