LMC blev efter ønske fra Dansk Industri og Landbrugsraadet etableret i 1992 som et samarbejde mellem Danmarks Tekniske Universitet (DTU) og det daværende Den Kgl. Veterinær- og Landbohøjskole for at styrke og koordinere fødevareforskning og højere uddannelse på fødevareområdet ved de to institutioner. 
 
I 2003 underskrev de to universiteter og LMC samarbejdsaftaler med Danmarks JordbrugsForskning, Danmarks Fødevareforskning, Danmarks Fiskeriundersøgelser og Handelshøjskolen i Århus. Hermed blev fødevareaktiviteterne ved de største, offentlige, danske fødevareforskningsinstitutioner koordineret i LMC-samarbejdet. I sommeren 2006 indgik LMC samarbejdsaftale med Syddansk Universitet. Ved universitetsreformen 2007 fusionerede universiteter og sektorforskningsinstitutioner, så fødevareforskningen blev samlet på universiteterne. Fra årsskiftet 2010 indgår Aalborg Universitet også i samarbejdet. 
 

Sidst opdateret: 29-09-2010